Холодное копчения домашние условиях - Горячее и холодное копчение мяса в домашних условиях
Домашнее копчение: копчение мяса и рыбы, холодное и горячее копчение
По большому счёту холодное копчение от горячего отличаются лишь температурой дыма, следовательно, и временем готовки. Это влияет и на вкус, и на время хранения готовой продукции. Осталось разобрать детали! В горячем копчении, как ясно из названия, мы почти никак не влияем на дым, он горячий и не просто дымит на продукты, но и немного нагревает их. Приготовление редко занимает дольше часов. Готовую продукцию можно съесть гораздо быстрее, чем при холодном копчении.
Окуривание — древний метод термообработки пищи, приобретший популярность благодаря своей способности не только делать период сохранения дольше, но и придавать удивительный аромат и привкус. На первый взгляд, это может показаться всего лишь приемлемым способом значительного продления свежести пищи. Однако это лишь поверхностное восприятие. Этот процесс преображает сырье, придают ему глубокий аромат и наполненность вкуса. В старину пищу подвергали воздействию дымка для улучшения хранения и вкусовых качеств.
Копченое мясо — полностью готовый к употреблению продукт, который имеет особый вкус и аромат. Технология копчения проста: сырье необходимо подготовить, после чего обработать горячим или холодным дымом. Для использования коптильни для мяса в производственных условиях нужно знать способы засолки и маринования продуктов, а также основные правила эксплуатации термокамеры. Выбор оборудования напрямую влияет на качество готового продукта.
Похожие статьи
- Жареные пирожки с мясом из дрожжевого теста рецепт
- Рецепт вкусного супа с мясом и картошкой - Луковый суп с капустой - кулинарный рецепт
- Чем кормить ежика в домашних условиях и - Экзоты или экзотические домашние животные со всего
- Как сделать контейнер для цветов своими руками - Как сделать простой инкубатор для цыплят в домашних